Zusammenfassung
Epidemiologische Studien aus zahlreichen unterschiedlichen Populationen zeigen, dass Personen mit der Gewohnheit eines täglichen moderaten Weinkonsums eine signifikante Reduktion der Gesamtmortalität und insbesondere der kardiovaskulären Mortalität aufweisen, verglichen mit Personen, die auf Alkohol verzichten oder ihn im Übermaß trinken. Forscher arbeiten daran, diese Beobachtung auf molekularer und ernährungswissenschaftlicher Ebene zu erklären.
Ein mäßiger Ethanolkonsum von jeder Art von Getränken verbessert den Lipoproteinstoffwechsel und senkt das kardiovaskuläre Sterberisiko. Die Frage ist nun, ob Wein, insbesondere Rotwein mit seinem reichhaltigen Gehalt an Phenolsäuren und Polyphenolen, zusätzliche gesundheitliche Vorteile bietet.
Die Entdeckung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Wein ist eine anspruchsvolle Aufgabe, die es erfordert, die biologischen Wirkungen und die Bioverfügbarkeit der >200 einzelnen phenolischen Verbindungen zu dokumentieren und innerhalb der gesellschaftlichen Faktoren zu interpretieren, die den Weinkonsum und die unzähligen Wirkungen des Alkohols allein schichten.
Eine weitere Herausforderung ergibt sich daraus, dass der gesundheitliche Nutzen von Wein die Prävention von sich langsam entwickelnden Krankheiten betrifft, für die es kaum validierte Biomarker gibt. Obwohl also die Vorteile der Polyphenole aus Obst und Gemüse zunehmend akzeptiert werden, entwickelt sich der Konsens über Wein langsamer.
Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass die in Trauben und Wein enthaltenen Moleküle den zellulären Stoffwechsel und die Signalübertragung verändern, was mechanistisch mit der Reduzierung von Arterienerkrankungen vereinbar ist. Zukünftige Forschungen müssen sich mit den spezifischen Mechanismen sowohl des Alkohols als auch der polyphenolischen Wirkung befassen und Biomarker für deren Rolle bei der Krankheitsprävention bei Einzelpersonen entwickeln.
Neueste Kommentare