Den passenden Wein zum Essen zu finden, ist wohl eine Frage, die jeden Gastgeber beschäftigt. Das Gleiche gilt aber auch für servierte Snacks. Trifft man hier die falsche Wahl, so kann es im schlimmsten Fall sogar passieren, dass sich Wein und Snack bzw. das Essen gegenseitig geschmacklich aufheben. In erster Linie soll es aber darum gehen, dass es hier zu einem optimalen Zusammenspiel kommt.
Passen Wein und Snack zusammen, wird das Geschmackserlebnis deutlich gesteigert. Allerdings fällt die Wahl des passenden Weins nicht immer ganz leicht, denn Weine unterscheiden sich nicht nur in ihren Farben Weiß, Rose oder Rot. Die Vielfalt der jeweiligen Sorten ist enorm groß. Egal, in welchem Bereich man sich für das Passende entscheiden muss, zunächst muss man immer wissen, welche Möglichkeiten überhaupt zur Auswahl stehen. Das gilt bei der Wahl des passenden Weines ebenso wie bei der Auswahl des passenden Bitcoin Wallets, weswegen jeder selbst seine Präferenzen festlegen muss.
Die passenden Snacks zum Event
Beispielsweise werden an die Beigabe zu einer Weinverkostung ganz andere Ansprüche gestellt als bei einem geselligen Zusammensein.
Die Weinprobe
Hier steht selbstverständlich der Wein im Vordergrund. Die Snacks haben hier vor allem die Aufgabe zu neutralisieren. Die Snacks, die bei den einzelnen Weinrunden auch Flights genannt werden, können auch ein Menü begleiten. Wichtig ist hier, dass der jeweilige Wein auch zu den Gängen passt. Zu einem trockenen Weißwein kann beispielsweise sehr gut eine Suppe, Fisch oder ein leichter Geflügelsalat gereicht werden. Danach könnte dann zum Beispiel ein Rotwein zum Wild oder Rindfleisch serviert werden. Ein süßer oder edelsüßer Dessertwein würde dann den Abschluss bilden.
Idealerweise werden Weine und Snacks aus der Weinregion oder dem Herkunftsland gewählt. Damit wird nicht nur das Ambiente unterstrichen, sondern auch gleichzeitig das Lebensgefühl der Menschen aus den unterschiedlichen Regionen vermittelt.
Rotwein und die passenden Snacks
Der Standard ist immer noch die Kombination aus Brot und Käse. Perfekt ist immer ein aromaloses Weißbrot, denn es hilft beim Wechsel zwischen mehreren Weinen. Dank des Weißbrotes werden die Geschmacksknospen neutralisiert. Weißbrot und Käse eignen sich hervorragend für leichte Rotweine wie zum Beispiel Merlot, Primitivo IGT oder Cabernet Sauvignon.
Bei schwereren und gehaltvollen Rotweinen sollte aber besser Vollkorn- oder Mischbrot serviert werden. Mit diesen Brotsorten lassen sich einige Weinaromen besser hervorbringen und unterstreichen. Empfehlenswert ist es, eine Schale mit nativem Olivenöl bereitzustellen. Wird das Brot zuvor in das Öl getunkt, kann sich der Gaumen besser entspannen und wird so im Grunde auf ein neutrales Geschmacksempfinden für die nächste Weinrunde vorbereitet.
Um den Rotwein optimal zu unterstreichen, ist besonders Schokolade mit 70 – 80 % Kakao gut geeignet. Mit landestypischem Bruschetta, Tomate und Knoblauch lassen sich italienische Weine ideal kombinieren. Mit der französischen Küche sollten entsprechende französische Weine kombiniert werden, also zum Beispiel mit einer Quiche oder landestypischen Hors d´Oeuvre.
Weißwein und die passenden Snacks
Zu einem trockenen Weißwein passen Weißbrot, Sesam oder Körnerbrot und auch sämtliche Arten von Nussbroten optimal. Handelt es sich hingegen um einen halbtrockenen Weißwein, dann sind Laugengebäck oder Sauerteigvarianten die optimalen Begleiter.
Rosé und die passenden Snacks
Welche Snacks hier am besten passen, hängt in erster Linie von der Art des Roséweins ab. Sofern es sich um einen trocknen und säurebetonten Roséwein handelt, dann sind salzlose Cracker, bestrichen mit leichtem Käse, ein guter Begleiter. Auch Zwiebelbaguette oder würziges Ciabatta passen perfekt zu Rosé, denn sie unterstreichen die Noten des Weins. In den Herkunftsländern unterstreicht man die mediterranen Weine gerne mit Oliven, regionalem Käse und Schinkenplatten.
Sekt und der passende Snack
Nicht selten bildet der Auftakt eines tollen Abends der Sekt. Dieser lässt sich bestens mit herzhaften Knabbereien kombinieren. Hier bieten sich hervorragend raffinierte Snacks wie zum Beispiel Scampi oder Kanapees mit Lachscreme an. Aber auch Blätterteig Snacks mit verschiedenen Füllungen sind ein idealer Begleiter.
Die Geschmäcker sind verschieden
Letztlich handelt es sich hier um eine Reihe von Vorschlägen, doch sie dienen in erster Linie zur groben Orientierung. Es kann also nicht schaden, einfach selber mal auszuprobieren, was am besten zum gereichten Wein passt. Hier geht Probieren einfach über Studieren und man lernt eine ganze Menge über Weine und deren Aromen, wie sie mit den gereichten Snacks harmonieren, oder eben auch nicht.
Eigentlich lässt sich die Auswahl von Snacks zum Wein ziemlich gut mit einer guten Küche vergleichen. Ein herrliches Gericht entsteht durch die Kombination verschiedener Zutaten, deren Aromen den Ausschlag geben. Allerdings ist es sehr wichtig, dass kein Aroma dominiert. Genauso verhält es sich letztlich auch bei der Kombination von Wein und Snacks.
Hilfreich ist es hier immer, einen Blick auf das Erzeugerland des Weines zu werfen. Zur Unterstützung bei der Wahl der gereichten Snacks sollte man sich einfach an den dort typischen Trink- und Essgewohnheiten orientieren. Die Weintradition von Ländern wie Italien, Spanien, Portugal, Frankreich und auch Deutschland ist sehr lang. Jedes Land hat im Laufe der Zeit die passenden Gerichte, Snacks und Knabbereien zum entsprechenden Wein entwickelt.
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