Worauf muss man beim Dekantieren achten? Wir zeigen Ihnen, worauf Sie achten können, damit Sie bei Ihrem nächsten Weinabend alles aus Ihrem Wein herausholen können!
Was bedeutet Dekantieren?
Dekantieren ist die Fachbezeichnung für das Umfüllen eines Weines aus der Originalflasche in eine Karaffe. Die Ursache hierfür ist, dass sich bei älteren Weinen Schwebstoffe am Boden der Flasche abgesetzt haben, welche nicht mehr in den Wein gelangen sollten. Diese können dem Geschmack des Weins schaden und ihn trüben. Zudem wird durch Dekantieren der Wein mit Sauerstoff angereichert, was sein Bouquet entfalten lässt.
Grundsätzlich gilt: Je älter ein Wein ist, desto stärker sollte er dekantiert werden – mindestens 30 Minuten vor dem Genuss. Bei jungen Weinen genügt es oft schon, ihn 10 bis 15 Minuten vorher in die Karaffe umzufüllen oder gar nicht erst zu dekantieren. Wenn Sie sich unsicher sind, ob Ihr Wein alt genug ist, um ihn zu dekantieren oder nicht, fragen Sie am besten den Verkäufer oder legen Sie sich einen Ratgeber zu Weinkunde zu – hier findet man meist auch Angaben zur jeweiligen Rebsorte und ob diese alt werden sollte oder nicht.
Warum sollte man dekantieren?
Es gibt verschiedene Gründe, warum man einen Wein dekantieren sollte. Zum einen kann es dazu dienen, dem Wein Luft zuzuführen, was ihm mehr Geschmack und Tiefe verleiht. Zum anderen kann es dazu dienen, den Wein von Sediment zu befreien, was besonders bei älteren Weinen wichtig ist.
Wenn Sie einen Wein dekantieren möchten, sollten Sie zunächst sicherstellen, dass Sie ein geeignetes Dekanter-Gefäß haben. Das Gefäß sollte groß genug sein, um den gesamten Wein aufzunehmen, und es sollte eine enge Öffnung haben, damit der Wein nicht zu schnell entweicht.
Dann gießen Sie den Wein langsam und vorsichtig in das Gefäß, damit kein Sediment mit in die Karaffe gelangt. Lassen Sie den Wein anschließend für einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn genießen.
Wie dekantiert man Weine richtig?
Weißweine und Roséweine sollten nur kurz dekantiert werden, damit sie nicht zu sehr oxidieren. Rotweine sollten hingegen länger dekantiert werden, um ihnen Zeit zu geben, sich zu öffnen und ihre Aromen zu entfalten. Bei allen Weinen ist es jedoch wichtig, sie vorsichtig zu dekantieren, damit sie nicht zu sehr schütteln oder rütteln.
Wenn Sie einen Wein dekantieren, geben Sie ihm einfach Zeit und Raum, sich zu entfalten. Dekantieren Sie ihn also in eine Karaffe oder ein anderes Gefäß, bevor Sie ihn in Gläser abseihen. Dies gibt dem Wein Zeit, sich zu öffnen und seine Aromen freizusetzen.
Welche Weine eignen sich zum Dekantieren?
Weine zum Dekantieren sind üblicherweise etwas teurer und von höherer Qualität. Diese Weine haben einen hohen Tannin-Gehalt, was bedeutet, dass sie langsamer reifen und ein längeres Lagerpotenzial haben. Einige der beliebtesten Weine zum Dekantieren sind Bordeaux, Burgunder und Rioja.
Wenn Sie einen Wein zum Dekantieren auswählen, sollten Sie berücksichtigen, wie alt er ist und welchen Geschmack er hat. Je älter der Wein ist, desto mehr Sauerstoff benötigt er. Wenn Sie einen jungen Wein dekantieren, kann dies seinem Geschmack schaden und ihn beispielsweise bitter erscheinen lassen.
Fazit – Lohnt sich das Dekantieren?
Abschließend lässt sich sagen, dass das Dekantieren von Weinen tatsächlich Sinn macht und viele Vorteile bietet. Zunächst einmal wird der Wein dadurch aeriert und kann so sein volles Aroma entfalten. Außerdem lassen sich dadurch eventuelle Sedimente im Wein abscheiden, sodass man diese nicht mit trinken muss. Allerdings ist es wichtig, das Dekantieren richtig durchzuführen und nicht zu lange zu warten, bis man den Wein einschenkt. Sonst kann es passieren, dass der Wein zu stark oxidiert und sein Geschmack verliert.
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